清らかで豊富な水と肥沃な大地、この自然豊かな熊本県菊池市にて1958年（昭和28年）創業。一貫して当地の銘菓として古来伝えられて参りました「松風」の製造に携わって参りました。古能美（このみ）という店名の由来は、その昔、「木の実」の糖分からお菓子を作っていたという昔の文献から取ったものです。

菊池銘菓『松風』について

　古来菊池氏は武勲と京文化の伝統を重んじ、ふるさと菊池地方の豪族としてその勢力を治めたと伝えられます。いつの頃からか現在の松風も其のひとつではないかと思われます。肥沃な土地、そして恵まれた農産物、清らかで豊富な天然水などお菓子作りには最高の条件に恵まれた中のひとつだと伝えましょう。
　松風の特徴として其の薄さは極限に近く薄く焼かれ、其の味は飽きることのない深さと素朴さは如何にも茶人に　また人々の語らいの菓子として尽きることなく愛用されております。

製法へのこだわり

昭和48年に製造工場を建築。徹底した衛生管理のもと、季節ごとに材料の配合を変えたり、焼き加減を調節するなど、長年培った技術と経験、そして細やかな心配りを怠ることなく、毎日手作りしています。
昔から親しんでいる方が、“ああ、この味だ”と、おいしく食べていただけるよう、これからも伝統の味を守ってまいります。